[Resolvido]Como modelar esses dados?(dicas para iniciante)

Boa noite a todos, sou novo no fórum e gostaria de me apresentar.
Meu nome é Arthur, tenho 23 anos e estou tendo meu primeiro contato com o Access. Desde sempre tive muito contato com informática e isso me ajudou muito na vida, atualmente consegui meu primeiro emprego como Técnico de Segurança do Trabalho em uma empresa de assessoria pequena, e para minha felicidade o dono valoriza muito o meu interesse pela gestão de dados da empresa. O fato é que ele nunca teve algum controle sobre os dados e não contratou nenhum tipo de sistema para fazer a gestão e por isso eu sugeri criar algo no Access, para mim isso significa que investirei tempo para aprender a  ferramenta e aplicar os conhecimentos no meu trabalho .
Por agora, alguém poderia me explicar um pouco sobre modelagem de dados? No exemplo do print que anexarei aqui, eu fiquei na dúvida se deveria criar uma tabela de funcionários para cada empresa, ou se deveria criar apenas uma tabela para todos os funcionários de todas as empresas e relacionar o id deles à tabela empresas, o que vocês fariam no meu lugar? (Paraty é uma das empresas) (Os dados trabalhados na minha empresa envolvem clientes(contratantes) que podem ter várias empresas, que tem vários setores, funções, funcionários etc.)
Obrigado por me receberem neste fórum
Espero poder contar mais vezes com vocês nesse projeto

Boas, seja bem vindo ao fórum.

Uma tabela para empresas, com os dados pertinentes. Relacionamento um para muitos.

Uma subtabela para funcionários das empresas, vinculada a tabela das empresas.

Esse é apenas o começo.